糖精鈉是食品工業中常用的合成甜味劑，且使用歷史最長，但也是最引起爭議的合成甜味劑[1]  。糖精鈉的甜度比蔗糖甜300-500倍，在生物體內不被分解，由腎排出體外。但其毒性不強，起爭議主要在其致癌性。最近的研究顯示糖精致癌性可能不是糖精所引起的，而是與鈉離子及大鼠的高蛋白尿有關。糖精的陰離子可作為鈉離子的載體而導致尿液生l性質的改變

  化學名：鄰苯甲酰磺酰亞胺鈉

  英文名：Saccharin Sodium

  糖精鈉

  拼音名：táng jīng nà 、lín běn jiǎ xiān huáng xiān yà ān nà

   名：糖精鈉或溶性糖精

   Cas號 ：128-44-9(不含結晶水)，6155-57-3(含兩個結晶水) [2] 

  化學式：C6H4SO2NNaCO.2H2O

  分子量：241.2

  類別：診斷用藥、矯味劑。

  貯藏： 密封保存。

  基本性質

【 性 質 】 糖精鈉，又稱可溶性糖精，是糖精的鈉鹽， 帶有兩個

結晶水，無色結晶或稍帶白色的結晶性粉末，一般含有兩個結晶水，易失去結晶水而成無水糖精，呈白色粉末，無臭或微有香氣，味濃甜帶 苦。甜度是蔗糖的 500倍左右。 耐熱及耐堿性弱，酸性條件下加熱甜味漸漸消失，溶液大于 0. 026 %則味苦。

  【 目 數 】 國產生產商的顆粒情況：4-6目、5-8目、8-12目、8-16目、10-20目、20-40目、40-80目、80-100目等各種規格